將「麪包原料」中標註的所有材料倒入麪包機中
選擇和麪程式,開始和麪
30分鐘後,一個和麪程式結束,麪糰已經攪打至光滑
取一小塊麪皮擀薄,然後慢慢撐開,麪糰能夠形成透光的薄膜,但是薄膜強度一般,用手捅破後,破口邊緣呈不規則的形狀,此時麪糰已揉至擴充套件階段,一般的甜麪包只需要揉到擴充套件階段即可,如果喜歡更強韌的組織,也可以再加十至十五分鐘和麪,如果喜歡軟一些的口感,就不用再揉了
將麪糰取出,揉和成光滑的麪糰
放入盆中,包上保鮮膜
放入30度左右的烤箱,發酵至麪糰漲發至2倍大
將麪糰取出,排氣,再次揉圓
分割成8等份,約60克一個的小劑子,逐一搓圓
花枝丸事先解凍,沾幹水份
取一粒花枝丸,在照燒醬中滾一圈
然後取一小份麪糰,按扁,包入花枝丸
捏緊收口,收口朝下,重新滾圓
將包好的麪包坯排入烤盤,每份麪糰中間留出1-1.5倍的間隔
送入38度的烤箱,下面加一盤開水,發酵40分鐘左右
發好的麪糰約有生坯的1.5-2倍大
用毛刷在麪糰表面均勻的刷上適量蛋清
烤箱預熱,上下火180度烤25-28分鐘,上色後加蓋錫紙
將烤好的麪包取出
再在表面刷上一層蜂蜜
在每個麪包中間擠上沙拉醬
最後撒上木魚花和海苔碎即可
1.為圖省事我用的直接法,如果你喜歡後油法,可將除黃油外所有材料加入麪包機中,和麪20分鐘後暫停,再加入軟化黃油,再繼續和麪10分鐘左右即可; 2.照燒醬買不到的,可以用叉燒醬、牛排醬、BBQ烤肉醬等任意一款你喜歡的醬料來代替,也可以用4勺料酒、4勺生抽(最好選用黃豆醬油,如果沒有,用3勺普通生抽加1勺美極鮮味汁代替)、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺鹽,攪勻,調成照燒汁,然後煮開加適量水澱粉勾芡至濃稠,即可自制簡易的照燒醬; 3.包丸子的時候不要用擠的方式包,而要把麪皮拉開再包,不要把醬汁擠到溢位,這樣很難收口,注意收口一定要收嚴,以防發酵時裂開跑汽以至麪糰塌陷; 4.這款麪包放至稍涼不燙口即可食用,中間的花枝丸和照燒醬還是熱的時候,吃起來最美味。