花生油,梘水,低筋粉或中筋粉,吉士粉,轉化糖漿,香辣牛肉餡料
綜合評分 8.3
廣式香辣牛肉月餅
綜合評分 8.3
超級簡單的廣式月餅，方便，快捷，味道好極了，此方可做63g月餅16枚
用料
做法
-
轉化糖漿加梘水攪拌均勻
-
分兩次加入花生油，每次攪拌均勻
-
倒入低筋粉或中筋粉，這次我用的是中筋粉，吉士粉也放進去
-
-
整成麪糰室溫醒2小時
-
快到兩小時時候提前把餡料每個40克揉成球
-
一般廣式都是3:7比例來分配皮和餡，我用的是23克皮，40克餡料
-
-
烤箱200度預熱，月餅均勻霧狀噴水防裂，烤7分鐘後薄薄刷一層蛋液，我用全蛋液加幾滴純淨水，記得一定一定一定要薄！
-
繼續烤制13-15分鐘出爐！晾涼後密封儲存，月餅剛烤出來又幹又不好看，需要回油2-3天，回油後口感外貌才一級棒哦！
小貼士
不少朋友問什麼是回油，回油就是餅皮吸收內部餡料油分到外皮使其達到最佳口感的一個過程
所在的分類
相關食譜
果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,（以上五仁餡兒）,麪粉,奶粉（可加可不加）,轉化糖漿（糖：水：檸檬汁=8：4：1熬製）,梘水（鹼：水=1：3溶解）,花生油,（以上為月餅皮）
綜合評分 9.1
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 7.2
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 8.6
低粉,轉化糖漿,油,梘水
綜合評分 9.6
中筋麪粉,廣式棗泥餡,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蛋黃水
綜合評分 9.2
中筋麪粉,廣式棗泥餡,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蛋黃水
綜合評分 8.4
慄蓉餡材料：,板栗仁,白砂糖,玉米油,黃油,月餅皮材料：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,表面刷液：,蛋黃水,（月餅：50克/個）
綜合評分 8.9
慄蓉餡材料：,板栗仁,白砂糖,玉米油,黃油,月餅皮材料：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,表面刷液：,蛋黃水,（月餅：50克/個）
綜合評分 9.9
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,白砂糖,花生油,栗子,表面刷液,雞蛋
綜合評分 9.4