好料理

輕乳酪蛋糕輕松制作

綜合評分 7.8
乳酪蛋糕確實非常的美味,清香,細膩,口感柔和,那種細膩入口即化的感覺讓人久久回味。很多的朋友都想嘗試做乳酪蛋糕，又會覺得挺難望而卻步。其實 掌握了一些步驟，你會發現，乳酪蛋糕和戚風蛋糕的打法類似，並不是很難！

用料

做法

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤1

    奶油奶酪、黃油、酸奶稱一起

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤2

    隔水在電磁爐上化開 水溫控制在60℃即可 不能過高

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤3

    攪拌至沒有顆粒

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤4

    篩入稱好的低筋粉和澱粉

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤5

    攪拌至沒有顆粒，加入蛋黃

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤6

    攪拌均勻

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤7

    蛋清事先冰箱冷藏 加入細砂糖

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤8

    打發至起尖 稍微彎曲即可

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤9

    在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌勻

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤10

    再把剩余的蛋清拌入 繼續拌勻

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤11

    倒入模具 裝7—8分滿 陽極乳酪模具不是活底的 下面墊油紙 周圍抹上一層黃油

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤12

    烤盤裝水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可（已裝蛋糕糊） 烤箱預熱165℃

  • 輕乳酪蛋糕輕松制作的做法 步骤13

    大約烤15—20分鐘 上色蓋紙，再繼續烤半小時即可

小貼士

1、有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁，不過因為奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加檸檬汁，如果喜歡偏酸的口感，也可以根據自己的喜好添加5毫升的檸檬汁； 　　2、因為輕乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象，只要不開裂，不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀沒，都無傷大雅； 　　3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持濕潤的口感，同時也能很有效的防止表面干硬和開裂； 　　4、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳

所在的分類

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