做法

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  用鍋接水，放入少許花椒，姜，切好的蒜（3∼4瓣），煮開，直至煮出香味。

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  放入整塊的豬肉（一定要整塊），煮熟（用筷子可以戳穿），快速撈起。

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  將煮熟的肉切成片，留在一旁待用。

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  將油倒入鍋中，燒至8∼9分熟，放入干辣椒，姜片，花椒，將油炒熟，放入肉片翻炒。

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  待肉片表面出現金黃色時，加入蒜瓣，全部變金黃色時，放入1∼2勺郫縣豆瓣，繼續翻炒，炒至肉片上色，香氣彌漫，倒入洗好切進的白菜，翻炒。

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  白菜炒軟之後，放入切好的蔥花，繼續翻炒，炒出蔥的香氣，即可起鍋盛菜。