做法

• 

  瓜子仁一定買原味的，我買的原味葵花籽自己去殼的，花生米是買的生的用烤箱烤熟的，五仁餡料盡量買原味，不要買多味，到時候串味就不好吃了

• 

  這些加一塊是700克

• 

  把花生和杏仁還有葵花籽仁用保鮮袋裝起來拿　面杖敲碎

• 

  蔓越莓和葡萄干切小塊

• 

  混合在一起就是這樣啦，花生和杏仁盡可能敲碎點，顆粒太大我覺得吃不出來那種感覺，要顆粒大還不如直接吃花生和杏仁了

• 

  糯米粉用小火炒至微微發黃沒有生粉的味道

• 

  五仁碎加上炒好的糯米粉，加麥芽糖加玉米油加白酒，加溫開水，手帶一次性手套抓捏均勻，按壓結實，蓋上保鮮膜靜置2小時以上，最好三個小時

• 

  月餅皮︰面粉加轉化糖漿加　水加玉米油，手帶一次性手套上下翻拌均勻，不要揉，不要轉圈，免得月餅無法正常回油變軟，這是一個老糕點師傅告訴我的，就是把底下的往上翻一下，然後用手掌心往下按一下，以此類推，一定要拌均勻，拌不均勻會導致腰塌的，最後揉成團蓋上保鮮膜靜置3小時

• 

  我喜歡吃餅皮厚的月餅，因為餅皮好吃，所以大部分都是20克皮包30克陷，此方我包了25個20克皮30克陷的，另外還包了19個15克皮35克陷的，最後餡料多了一點加到最後幾個里面了

• 

  左手套一次性手套，右手不用套，左手拿餅皮，用右手掌心按壓餅皮，然後再用右手中間三個手指指腹按壓，這樣更薄，更好包陷

• 

  為了拍照，所以沒帶一次性手套，就這一個沒帶，其他都帶了，免得粘手

• 

  我是先捏25個餅皮和25個陷，其他多余的還是蓋保鮮膜放那里，免得時間長了水分流失掉了

• 

  包好後滾一層薄薄的面粉，再用月餅模按壓，按壓時力氣要用足，輕輕壓出來的沒有重壓出來的立體，月餅模首次也撒點面粉哦

• 

  這是25個20克皮包的30克料，後面15克皮包的35克料我就沒拍照了

• 

  烤箱200度上下火預熱5分鐘，月餅放入烤箱最底層，200度烤8分鐘定型後拿出來刷薄薄一層蛋黃液，一定要薄，不要覺得蛋黃液用不完浪費，你刷多了月餅紋路就不清晰了，刷好蛋黃液後再烤15分鐘，烤好後月餅是軟的，放涼後會變硬，然後裝密封袋里回油三天再吃

• 

  我家女兒等不及要吃，就放涼後切了一塊給她吃，我自己也嘗了下，皮是酥脆的，陷甜而不膩，陷吃起來也是酥脆的，不是那種像受潮一樣哦，滿口生香