五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
五仁月餅
綜合評分 7.9
五仁月餅——最經典的月餅，也是被黑最多的月餅^_^ 其實口感還是蠻不錯的，值得一試
用料
做法
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盆中倒入轉化糖漿和梘水，用手動打蛋器攪拌，會比較粘稠，但一定要攪拌起小泡
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分三次加入植物油，每次要攪拌均勻後再加入下一次
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篩入中筋麪粉，和成麪糰，蓋保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘以上（忘記拍照片了），月餅麪糰鬆弛的時間，做月餅餡
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將月餅餡料的所有食材揉和在一起（建議戴手套）
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分成35g/個的小球
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將餳好的月餅麪糰分成15g/個，在手中按壓成一個小餅，包入上述餡料，慢慢的推揉成團，均勻的滾上熟粉，不要太多，用模具按壓後，放入烤盤（墊上烤布或烤紙）——我用的模具是
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烤箱預熱200度，烤制5分鐘後，拿出，用毛刷輕微的刷上很少的蛋黃液（極少極少極少）。。。蛋黃液=1個蛋黃+1/4蛋白+15g涼水（攪打均勻）
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刷上蛋黃液後，再入烤箱180度5分鐘，後取出涼5分鐘
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然後170度12分鐘（具體溫度根據自己的烤箱確定——我的烤箱溫度偏高，所以我用170度——一般是要180度）
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剛從烤箱拿出來，月餅先不要從烤盤中拿到涼網上，因為此時月餅是軟的，晾一會再從烤盤放到涼網上
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還做了幾個白豆沙鹹蛋黃的 ^_^
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月餅涼後外皮是硬的，密封包裝後，回油冷藏儲存
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純屬顯擺。。。O(∩_∩)O哈哈~
小貼士
上面的月餅皮的量我做了22個月餅——50g/個——餅皮和餡的比例是3：7——五仁餡做了17個，餡就沒有了，我又做了5個白豆沙鹹蛋黃的
所在的分類
相關食譜
五仁餡,果仁總量,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油
綜合評分 9.0
糖漿：,麥芽糖,白砂糖,水,餅皮：,中筋麪粉,植物油,糖漿,餡料：,熟麪粉,熟糯米粉,白砂糖,植物油,香油,冰糖碎,提子乾,瓜子仁（熟）,花生碎（熟）,松子仁（熟）,白瓜條和青紅絲,糖桂花,裝飾：,雞蛋
綜合評分 8.7
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅皮材料：,中筋麪粉,黑巧克力+好時巧克力醬,花生油,可可粉,五仁餡材料：,花生仁,大杏仁,黑芝麻,各種果脯（橄欖）,蔓越莓幹,葡萄乾,各種蜂蜜+桂花蜜,水,白蘭地,玉米油,糯米粉（炒熟）
綜合評分 9.1
月餅皮：,1.中筋麪粉,2.轉化糖漿,3.梘水,4.植物油,月餅餡：,1.各種乾果,2.蜂蜜,3.麥芽糖,4.植物油,5.涼開水,6.熟粉
綜合評分 7.9
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,餡料,去皮熟花生,熟瓜籽仁,熟黒白芝麻,熟核桃仁,葡萄乾,熟腰果或杏仁等,以上共計240克,蜂蜜,熟麪粉和熟糯米粉各一半共計,熟花生油,涼開水,刷表面的蛋黃液
綜合評分 9.9