做法

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  將魚剖開洗淨，瀝干水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌制5分鐘。

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  蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，姜絲鋪一半在魚盤上，將魚放在盤中的姜絲上，另一半姜絲和小米椒鋪在魚身上。

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  鍋中水開後，放入蒸八分鐘。

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  蒸好後將汁水倒出。

• 將蒸魚豉油淋在魚上，放上蔥節。

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  將豬油燒熱。

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  將熱油淋在魚上。

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  再將汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少許鹽攪勻，最後將湯汁淋在魚上即可。