做法

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  蛋白蛋黃分離，分別放在無水無油的盆中。

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  蛋黃加入砂糖攪拌均勻。

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  加入玉米油，攪拌乳化，蛋黃油油亮亮的。

• 加入牛奶，混合均勻。

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  加入過篩的可可粉、面粉。

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  攪拌均勻無顆粒。

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  蛋白打發，分三次加入細砂糖B，加入一兩滴檸檬汁去除蛋腥。

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  打發到打蛋頭提起有小尖角。

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  少量多次將蛋白蛋黃混合，采用切拌而不是畫圈攪拌的方式，防止蛋白消泡

• 28*28的烤盤底部墊上　油紙，倒入過篩的面糊，用力振出大氣泡。

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  烤箱預熱170度，上下火中層烤15-20分鐘，因為蛋糕片很薄，要隨時注意上色情況，用手摸上去沒有粘連的感覺就可以出爐了。

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  蛋糕烤好後脫模晾涼。

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  淡奶油A加入砂糖C打發成堅挺的奶油，一部分抹在蛋糕片上，我還加了一點橙子果肉。

• 蛋糕片等分成三片，一片一片卷著立起來。

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  用剩下的奶油涂抹在蛋糕的上面和四周。

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  淡奶油B加熱沸騰，放入巧克力融化，攪拌成巧克力甘納許。

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  等到甘納許溫度降到30度左右，淋在蛋糕邊邊上一圈。

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  最後放上裝飾就好啦，柔潤的蛋糕配上細膩的奶油，雖然簡單但卻有新意哦。