牛腩,蘿卜,板栗,紅酒,姜,蒜,醬油,鹽,油,冰糖,蔥花,白芝麻,料包,桂皮,陳皮,花椒,香葉,八角
綜合評分 7.9
紅酒板栗蘿卜悶牛腩
綜合評分 7.9
本來想買牛筋的，炖好之後Q彈軟糯，但是無奈沒有買到牛筋，遂用牛腩代替。買到的牛腩的品質是很關鍵的，要買那種看起來干癟癟的、顏色較深的，味道和口感才會比較好。
用料
做法
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把牛腩、蘿卜洗淨切塊備用（個頭切成跟板栗差不多大），板栗洗干淨就好，不用切了。
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牛腩下鍋焯水（冷水下鍋），等水面有較多浮沫出現後把牛腩撈出，清洗干淨，瀝掉多余的水。這一步主要是為了去血水和腥味。
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在鍋中加入適量的油，放入姜蒜爆香，然後加入牛腩翻炒，加入適量醬油和鹽調味。
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翻拌均勻後加入紅酒（害怕酒味太重的可以少加點，以水代替），水量為沒過牛腩再多一點就好（大概要炖四五十分鐘）。
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水開後轉入砂鍋，加入料包和冰糖，大火煮開後轉小火炖四十分鐘左右（喜歡口感爛一些的可以炖久一點）。
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牛腩炖得差不多就可以把加入蘿卜和板栗了（料包可以拿出來了），拌勻後繼續炖，大概二十分鐘足夠。
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最後關火，撒上蔥花和炒熟的白芝麻，蓋上蓋子悶上一分鐘就可以出鍋了。
小貼士
1.如果不喜歡紅酒的味道也可以換成啤酒啊什麼的，看個人喜好。 2.牛腩一定要買好，否則真的很影響口感…… 3.料包是為了讓炖料不混到菜里（個人非常討厭在吃菜的時候吃到花椒），料包里的材料可以依個人喜好調整。 4.把白蘿卜改成胡蘿卜也很棒的。 5.前面炒牛腩的時候不要加太多油，因為後面炖的時候油會越來越多（應該是牛油吧）。
所在的分類
相關食譜
主料︰,牛腩,牛筋,白蘿卜,調味料︰,山茶油,生姜,沙茶醬,蠔油,料酒,老抽,生抽,紅糖,肉桂,八角,草果,月桂葉,陳皮
綜合評分 9.0
牛腩,蘿卜,姜,蒜頭,剁椒,小蔥,五香粉,油,鹽,蠔油
綜合評分 9.7
牛腩,蘿卜,姜片,鹽,胡椒粉,料酒
綜合評分 8.7
牛腩,白蘿卜,香蔥,姜,紅尖椒,大多福中華紅燒汁,食用油,花雕酒,鹽,冰糖,韓國辣椒醬,陳醋,八角
綜合評分 8.5
胡蘿卜,蔥,豬肉,白砂糖,鹽,醬油,澱粉,十三香
綜合評分 9.8
白蘿卜,蠔油,醬油,白糖
綜合評分 8.8
雞翅中,胡蘿卜,蔥姜,大料,花椒,鹽、糖、料酒
綜合評分 9.6
新鮮白蘿卜,醬油,白糖,蔥花
綜合評分 8.5
牛腩,白蘿卜,花菇,腐竹,柱侯醬,姜,蔥,蒜,紅片糖
綜合評分 9.8