高筋面粉,糖,蛋清,牛奶,淡奶油,耐高糖酵母,黃油,蛋清,糖,奶粉,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.8
北海道牛奶小面包
綜合評分 9.8
此方原形為啊嗚100%中種北海道吐司，自己修改做成了小面包，記錄一下。奶香香濃郁，松軟的不行，特別適合做早餐，給小朋友當零食也是特別棒的選擇！
用料
做法
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將主面團所有材料混合，酵母先放到液體里溶解，再加入其他材料。
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將主面團揉成團，看不到干酵母，不需要出膜。蓋保鮮膜在溫暖處發酵至2-3倍大。也可以冷藏發酵。
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混合主面團材料，加入撕成小塊的種面團。揉至擴展階段後加入黃油，直至面團揉到完成階段。然後蓋上保鮮膜靜置30min。
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將面團按壓排氣，分割成16個小面團，滾圓後放入烤盤。（我每個重32g左右，烤盤大約為23*23*4）
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烤箱底部放一盤熱水，調至35度發酵1個小時左右。
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取出發酵好的面團，噴水，撒上酥粒或者杏仁片裝飾。預熱烤箱，上火160下火180放中層烤制22-25分鐘左右。根據自家烤箱脾氣條件溫度和時間，上色後加蓋錫紙。圖片是今天烤的，隨意拍了一張沒有ps。
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小貼士
1.面團液體根據不同面粉自己調節，我用的是500g新良面粉。 2.面包烤好後可以涂一層黃油，或在考前刷蛋液也可。 3.面包冷卻後密封儲存，如果再第二天食用可以噴一層水烤兩三分鐘，又會回到軟軟的狀態。
所在的分類
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