巴坦木奶香黑提紅豆沙派

綜合評分 7.1

用料

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巴坦木奶香黑提紅豆沙派︰黑提干用剪刀一剪二，提前浸泡在朗姆酒中待用。黃油切小丁，混合面粉，巴坦木粉，奶粉，鹽，糖，用手搓成玉米粒狀，加入蛋液和淡奶油，輕輕揉成面團，不需要揉的很均勻，保鮮膜包好，入冰箱冷藏一個小時。這個天氣不用冷藏了，直接室溫就可以。巴坦木是我買回家自己剝了殼現打磨的，非常香。接下來做派餡，酸奶倒入干淨的打蛋盆，坐溫水，加入淡奶油混合，放入紅豆沙攪拌均勻，關火，加入打撒的蛋液攪拌均勻，篩入玉米澱粉攪拌均勻至細膩，過篩一次至兩次，我過篩了兩次，吃起來口感很細膩滑爽。
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冷藏好的派皮整理成自己想要做的尺寸，這個量是一個八寸，兩個六寸的，整理好後放入派盤，把邊緣整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的時候派皮鼓起。
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然後倒入紅豆沙奶油糊，放上朗姆酒浸泡過的黑提干，入200度預熱好的烤箱，中下層烘烤15分鐘，然後轉中層180度繼續烘烤20分鐘，烘烤時注意觀察派的上色情況，溫度也要根據自己的烤箱溫度適當調節，
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出爐後稍微冷卻一下就可以脫模切塊享用了，今天做了一個八寸的，兩個六寸的派，八寸的留著自己吃了，兩個六寸的送給叔叔和姑父，
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裝上盒子是不是也很高大上啊，哈哈！