好料理

上海蔥油餅

綜合評分 7.9
記得小時候上學路過蔥油餅小攤 香氣撲鼻 咬一口蔥香酥脆

用料

做法

  • 上海蔥油餅的做法 步骤1

    開水沖入面粉中 揉按成形 搓成小劑子（約27個）

  • 上海蔥油餅的做法 步骤2

    將小劑子放入盆中放入油 讓沒個小劑子都沾上油 起不粘連的作用 然後改蓋醒發2小時

  • 上海蔥油餅的做法 步骤3

    面團在案台壓扁 　成長條

  • 上海蔥油餅的做法 步骤4

    油酥做法︰面粉 鹽 胡椒粉 放在耐熱的小碗中 澆上熱油 攪拌。同時肉餡做一下基礎調味即可

  • 面胚上刷上油酥

  • 上海蔥油餅的做法 步骤6

    在頂部放上蔥花 肉糜

  • 上海蔥油餅的做法 步骤7

    面胚卷起 兩頭保住 碼在盆中蓋蓋醒發10分鐘

  • 煎時按扁

  • 上海蔥油餅的做法 步骤9

    平底鍋入油 入生胚小火煎

  • 上海蔥油餅的做法 步骤10

    煎至兩面金黃 即可

  • 上海蔥油餅的做法 步骤11

    好了

小貼士

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