雞琵琶腿,小米椒,青杭椒,大蒜,姜,蔥結,蔥花,香菜,涼開水,白砂糖,生抽,鹽,醋,藤椒（新鮮最好）,辣椒粉,料酒,熟白芝麻和熟花生米碎
綜合評分 8.1
藤椒口水雞
綜合評分 8.1
唯有愛與美食不可辜負。
用料
做法
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雞琵琶腿涼水泡半個小時，用剪刀剪短雞肉經脈，剃掉上半截骨頭後卷起來用牙簽固定住
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涼水入鍋，焯一遍血水後用涼水洗干淨。
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另起一涼水鍋，加入蔥結，少許干花椒，四片姜，少許料酒煮至水開，再煮10分鐘後關火燜15分鐘左右。用筷子插入雞腿最厚的地方沒有血水就證明全熟了。
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將大蒜切沫，剩下兩片姜片切沫，小米椒和杭椒切圈後灑少許鹽，這樣更能激出辣味。
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鍋內入少許植物油，燒至六成熱下少許姜蒜蔥沫關火加藤椒粒和辣椒粉，爆出紅油，過濾備用。
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雞腿燜好立馬放入冰水中，放至完全涼透。
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涼透的雞腿，斬件擺盤。我這個骨頭還有一點血，不過雞肉很嫩。
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將涼白開適量，生抽30克，醋少許，白砂糖5克，鹽適量混合均勻，加入姜蒜沫，青紅辣椒圈和之前過濾好的辣椒油拌勻
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將調好的汁淋在碼好的雞腿斬件上，再灑上蔥花，少許熟白芝麻，擺上香菜葉。（我偷懶沒有烤花生米，有條件的可以攆一些熟花生米碎灑上去更正宗）
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做好的藤椒口水雞放入冰箱冷藏兩個小時再食用，口味更佳哦∼
小貼士
所在的分類
相關食譜
土雞,紅椒,藤椒,花椒粒,麻椒粒,花椒粉,姜,八角,香葉,草果,京蔥,桂皮,料酒,紅油,辣椒油,青花椒油,糖,鹽,生抽,醋,麻油
綜合評分 9.1
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綜合評分 9.7
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綜合評分 7.8
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綜合評分 9.1
<主料>雞腿2只,<煮雞用料>丁香6粒 香葉3片 八角2個,<煮雞用料>姜 藤椒8克 蔥束 料酒 海鹽,<藤椒油用料>藤椒30克 食用油60ml,<醬汁用料>藤椒油 雞湯 鹽,<醬汁用料>小米椒4 -6個 青杭椒2個,<醬汁用料>花生米（油炸後剁碎）,<醬汁用料>香菜末 姜蒜末 香油 小蔥
綜合評分 7.6
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綜合評分 8.4
蕎麥麪,捲心菜,新鮮辣椒,泡發黑木耳,香菇片,生抽,大蒜瓣,幺麻子藤椒油,炒菜油
綜合評分 8.7
幹辣椒段,油,蒜,龍利魚柳,大青蝦,配菜,藤椒
綜合評分 7.7
雞,老薑,鹽,醬油,雞湯,青紅椒圈,青花椒油,香油
綜合評分 8.4