做法

• 準備材料: 糯米粉用不粘鍋中小火炒熟，微微發黃晾涼。 瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分鐘。 不沾烤盤兩個 羊毛刷兩個 兩個小盤（一個放面粉，一個放花生油） 一個噴水小瓶

• 制作月餅皮: 轉化糖漿加入　水用打蛋器充分混合拌勻，再加入花生油拌勻，最後倒入面粉揉均勻，放入盆里蓋保鮮膜松弛一小時。

• 制作內餡: 果料先加入糯米粉拌勻，再依次倒入糖桂花、花生油、白酒和水，可根據干濕程度適當調節水分。全部拌勻後蓋保鮮膜松弛30分鐘。

• 稱重餡料和面皮。 制作50g的餅皮20g，餡30g； 制作100g的餅皮45g，餡60g； 都揉成圓球蓋保鮮膜備用，餡料必須捏緊實，方便包裹。

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  取一個面團在案板上壓扁，包入餡料，收口後裹緊。用羊毛刷刷一層面粉放入模具在烤盤上壓出形狀。

• 預熱烤箱上下火200度。

• 壓好的月餅表面用噴壺噴水，放入烤箱倒數第二層，上火200度，下火190度烘烤8分鐘，取出晾一會後刷一層蛋液（注意:薄薄一層即可），再放入烤箱中層上火200度，下火180度烘烤，50g月餅烘烤8分鐘，100g的烘烤10分鐘。

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  出爐馬上刷一層花生油，放涼後密閉回油坐享美味。