轉化糖漿,梘水,花生油,普通麪粉,花生仁,瓜子仁,南瓜子仁,黑芝麻,核桃仁,葡萄乾,蔓越莓幹,花生油,蜂蜜,涼白開,糯米粉和麪粉1:1比例炒熟
綜合評分 8.7
廣式月餅--最經典的五仁月餅
綜合評分 8.7
月餅季，大家都會吃，琳琅滿目的口味中，自己最喜歡的還是五仁月餅，因為不喜歡太甜，所以那些果醬餡、板栗餡、棗泥餡，單一的口味都不會勾起我想吃的慾望，而果仁餡料，營養豐富，老少皆宜，自己動手做一些送家人送朋友都是不錯的選擇，只因千里共嬋娟，但願人月兩圓。這個方子是用50g 的模具，大約24個左右。
用料
做法
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轉化糖漿里加入梘水、花生油攪拌均勻，最後倒入麪粉帶上一次性手套用手混合均勻。
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揉好的面用保鮮膜包起來醒發兩個小時備用。
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準備好所有炒熟的果仁，倒入花生油、蜂蜜、涼開水（可先少加，麪粉和果仁吸水性不同）混合均勻、最後放入炒熟的糯米粉和麪粉混合物，帶上手套攪拌直至餡料抱團，
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餡料製作好，麪糰也醒髮結束，我製作的是50g的，餡料30g,麪皮20g。個人不喜歡吃皮太薄的，喜歡皮薄餡多的也可以餡料35g,麪皮15g。
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麪皮放在手心按扁，餡料放在中間。
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用虎口將麪皮包裹住餡料慢慢往上收直至完全包住，用模具壓出喜歡的花紋。
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家裏沒有雞蛋了，沒有塗蛋黃液。想要月餅美美的，蛋黃加點水稀釋一下，用小刷子均勻的刷一層。我覺得，這樣也是美美的
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烤箱預熱180度，烤五分鐘定型刷蛋黃液。我沒有刷直接烤，全程大約15-20分鐘，記得常看一下以防上色太深。再來一張烤好的圖片，家裏香味四溢啊
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烤完晾於烤架上，待到完全涼透，密封回油，剛烤出來的是軟的，涼透以後是硬的。大約兩到三天，回油就可以吃到了
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小貼士
小貼士： 1.糯米粉和麪粉小火炒至微黃就可以，火大容易糊，晾涼就可以用了。 2.混合餡料的時候，因為最後放糯米飯，酌情新增，以免太多還需加水，沒有太硬性規定各是多少，抱團即可。切記水要涼的白開水，這樣做出的月餅宜儲存。 3.模具壓花紋的時候，如果感覺到沾模具，可以在糰子上撒點手粉，我沒感覺到沾。 4.烘烤結束必須涼透纔可美美的包裝，一定要密封回油的哦，常溫即可。 5.餡料的種類可以隨意調，保持總重量450g 即可，家裏有什麼就用什麼，什麼容易買到就做什麼樣的。
所在的分類
相關食譜
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁（花生仁）,白芝麻,菠蘿乾（各種果脯）,葡萄乾（蔓越莓幹）,細砂糖,水（涼白開）,高度白酒,玉米油,糯米粉（炒熟）,雞蛋黃,雞蛋清
綜合評分 8.5
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁（花生仁）,白芝麻,菠蘿乾（各種果脯）,葡萄乾（蔓越莓幹）,細砂糖,水（涼白開）,高度白酒,玉米油,糯米粉（炒熟）,雞蛋黃,雞蛋清
綜合評分 8.4
月餅皮：,1.中筋麪粉,2.轉化糖漿,3.梘水,4.植物油,月餅餡：,1.各種乾果,2.蜂蜜,3.麥芽糖,4.植物油,5.涼開水,6.熟粉
綜合評分 7.9
低粉,糖（寶寶吃的，糖減量了）,黃油,全蛋液,蔓越莓干,鹽
綜合評分 7.5
五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅皮：,轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉,五仁餡：,核桃仁,花生仁,瓜子仁,松子仁,白芝麻仁,糖冬瓜,糖橘餅,青紅絲（不喜可不放）,葡萄乾（或蔓越梅乾）,玫瑰糖（或蜂蜜）,熟糯米粉,花生油,白酒,水
綜合評分 7.4
月餅皮：,轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉,五仁餡：,核桃仁,花生仁,瓜子仁,松子仁,白芝麻仁,糖冬瓜,糖橘餅,青紅絲（不喜可不放）,葡萄乾（或蔓越梅乾）,玫瑰糖（或蜂蜜）,熟糯米粉,花生油,白酒,水
綜合評分 8.8