做法

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  提前3小時左右切好黃油，在室溫下軟化。如果實在是急著做，也可以將切好的黃油放到烤箱里，調發酵檔，大約五至十分鐘就好了。

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  先將1/2的細砂糖倒入黃油，把電動打蛋器在里面轉幾圈再開啟，開中高速打發約半分鐘，再倒入剩下的細砂糖，打發約半分鐘。接著再分兩次加入蛋液，同樣，每次都要打發約半分鐘，途中記得用刮刀把邊緣濺起的黃油刮進來攪拌均勻！

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  把牛油果放到料理機中攪成泥，這里我使用的是原裝德國博朗的料理機，這款的力比較足，我也試過小熊的，力氣沒有這個足，當然，分錢分貨。

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  將牛油果泥刮到剛剛大發好的黃油中，開啟高速檔，打發一分鐘。建議攪好牛油果泥後盡快把果泥倒進黃油攪打，因為牛油果在空氣下會氧化，黑了可不好看。

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  把鹽和泡打粉加到低筋面粉中一起過篩。

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  壓拌均勻。

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  將膜具壁抹上水，把油紙貼上。

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  面糊倒入膜具，表面一定一定要抹平，這真的是血的教訓。

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  提前預熱好烤箱，上下火175°C，烘焙45分鐘。這一次的膜具我用了配方兩倍的量，如果按配方的量是適用于六寸的膜具的。建議前40分鐘烘烤用錫箔紙蓋著，後面的時間再掀開，避免烤焦了，當然，雙倍量的話時間估計要翻倍，這一次我估計烤了有一個多小時吧。

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