做法

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  食材準備 南瓜的選擇上，最傳統的選擇是瑞士南瓜，用其他南瓜差別也不是那麼大，所以我就用廣州這邊最常見的“番瓜”，注意這里番瓜不是北方的西葫蘆。 南瓜去皮去瓤切約2厘米見方的塊體備用。去皮技巧，由于南瓜可以在超市里買一段分割的，所以通常買到的是一個南瓜圈圈，平放，用豎刀邊切邊旋轉南瓜圈就可以快速去皮了。 土豆同樣去皮後切2厘米見方。

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  煮熟主料 煮沸一鍋開水，放入少量百里香。 由于南瓜比土豆容易熟，先放土豆進去中火煮2分鐘再放南瓜，再同煮3-5分鐘，用筷子戳南瓜塊和土豆塊可以較容易戳開，便是熟了，按照這個時間一般是一起熟。

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  煎大蔥 南瓜湯中放入煎香的大蔥，濃郁的味道會讓湯的味道更加飽滿而豐富。 熱鍋，放黃油。介紹判斷鍋溫是否適合煎東西的方法，黃油入鍋後會融化，冒泡，冒泡的時候就是水蒸氣析出，等氣泡開始慢慢變少時，就可以煎了。 大蔥用中火煎，煎久一點，煎至金黃色轉棕色。這樣可以讓大蔥的刺激氣味盡可能消去，但是又具備蔥香和黃油香。 傳統的食譜里用的是法國產的韭蔥，大蔥算是稍微本土化的改造，味道還是得到最大限度的保持。 有些食譜里是用洋蔥，大蔥比起洋蔥的優勢是用量少、水分少、香味足，想用洋蔥達到大蔥的效果，需要用較大的量，一定程度上會影響濃湯濃醇的口感。

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  混合攪碎 將南瓜塊、土豆塊、大蔥放入攪拌機/料理機中打碎。 打碎時，逐次少量加入牛奶，直至食材完全打碎，濃稠度達到自己的理想程度。

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  回鍋調味 放入肉豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉調味，如果想更甜，可以自己酌量加糖。由于是湯，這里用白胡椒代替黑胡椒也行，不過量要控制好，白胡椒比黑胡椒的辛辣味更厚重。 調好味道之後，就可以盛到碗里，撒上一點歐芹碎，或者畫上一圈奶油，顏值爆表、暖心暖胃的法式南瓜濃湯就做好了。 南瓜濃湯可以搭配烤的面包片或者面包丁食用，嘎　脆的面包和濃稠綿密的南瓜湯互相襯托，在冬天里享用一份，相當治愈。

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