【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注:蛋總量
綜合評分 7.0
準備材料,分離蛋黃蛋清,放入2個無水無油的盆。
蛋黃盆中加入牛奶,油,混合均勻
再加入可可粉,篩入低粉,攪拌至無顆粒感
60g細砂糖分三次加入蛋白,打發至干性發泡
將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中,從下往上翻拌均勻
將混合均勻後的全部蛋黃糊放入蛋白中,從下往上翻拌
到入模具,震出大氣泡,烤箱預熱
放入烤箱,150度上下火,40~45分鐘
烤好後倒扣,冷卻後脫模。