排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 8.9
團圓飯必備∼ 即便是涼了當零嘴吃也好吃∼
用料
做法
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水燒開把排骨焯水，洗淨浮沫∼
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鍋內熱油把花椒大料桂皮等香料小火煸香，倒掉不用，再用這些油把蔥姜蒜煸至金黃色（如圖）∼把蔥姜倒掉不用，把蒜盛至一空碗內
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用剛才的油小火把冰糖炒融化至深褐色
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冰糖炒至深褐色倒入焯過水的排骨，翻炒至糖色均勻的包裹在排骨上∼
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加入沒過排骨的開水，少許生抽，姜片，醋（糖醋比例1:1.5）大火燒開轉小火一小時
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最後收汁時下入剛炸好的蒜瓣，少許鹽調味，翻炒均勻即可∼
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小貼士
1.醋可以適量的多放一些，因為炖煮時間較長，炖煮過程中會揮發掉醋的酸味，留下醋香味∼ 2.在糖與醋的選擇上，根據口味地區隨自己的喜好放，喜歡吃香醋的放香醋，常吃陳醋的放陳醋∼糖最好用冰糖，用冰糖上色顏色會更鮮亮∼ 3.想要更漂亮、味道更香，可以根據個人口味撒一些炒香的白芝麻∼
所在的分類
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綜合評分 8.3