做法

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  ★雞蛋+糖 打勻★ ★加入隔水融化的黃油 攪勻★（融化時注意溫度，太熱容易水油分離。稍放涼再與雞蛋混合，油溫不宜過高）（如果懶得化黃油可以用色拉油之類的無味油代替，不過還是黃油效果好） ★再加入牛奶攪勻★（如果想把牛奶換成水，請適量減少水份的比例，畢竟水與奶的濃稠度是有差別的） ★最後再篩入面粉攪勻★（其實就是戚風蛋糕 蛋黃糊的攪拌順序嘛） PS︰這種順序比先面粉後雞蛋的順序好攪勻多了，但還是有小顆粒，★請一定將面糊過一遍篩★，面糊就會變的非常細膩無顆粒了！用　膠刮刀幫助面糊過篩，尤其面粉篩反面的面糊容易被忽略，引起不必要的浪費（太會過了哈哈）

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  如果要做抹茶餅皮，就減少5g面粉換成5g抹茶粉，過篩後加入2大匙熱牛奶，用茶筅快速攪拌，如果沒有茶筅就用蛋抽代替（還是茶筅更適合）（想要巧克力的就換成等量可可粉∼）

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  準備不粘平底鍋和大湯勺，盛一勺面糊用小火煎熟（舀面糊時先適當攪拌一下面糊，因為面粉會有所沉澱）（8寸我用的是直徑24cm的不粘鍋）

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  面糊怎樣才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的時候。。

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  餅皮只需煎一面，不用翻面。用　膠刮刀鏟開一邊然後把鍋倒過來，用　膠刮刀在下面接著餅皮，就輕而易舉的把餅皮拿下來了∼ 面皮越薄越好熟，越厚越難熟，火候需要自己掌握，我看有位親面皮沒攤太熟就鏟下來，最後面糊全鏟爛了自己做失敗了，就跑來怪方子，真的很無語

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  網架上面放一層烤紙，新煎好的餅皮放在上面晾涼 再摞起來，不然餅皮會變皺。煎下一層餅皮的時候最好等鍋子稍冷一點再倒入面糊，不然餅皮還沒圓就凝固了。。可以在操作台上鋪一塊濕抹布墊著，可以起到幫助鍋子降溫的作用

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  等所有的面糊都煎成餅皮等待晾涼的時候，可以打發奶油。話說我個人並不喜歡中間鼓鼓 四周卻塌塌的千層蛋糕，所以建議有同感的親把奶油打的硬硬的，再用裱花袋剪個小口一圈一圈的擠，邊邊也要擠到才會都很平∼打發奶油的方法就不多說了，大概450g奶油+50g糖打發至硬性就好。口味隨意。夾心的水果也隨意，請大家腦洞大開∼

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  最下面那層最好墊一片蛋糕，不然切的時候很不好鏟起來。。如果想增加口感，也可以加一兩片蛋糕在中間。懶癌晚期患者請當我沒說。。