做法

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  將紅糖隔水加熱融化，其次加入黃油和蜂蜜，因為牛奶不能熱太久，所以最後加入。

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  待全部融化後，用篩子過濾大顆粒紅糖，倒入不��鋼拌盆

• 將蛋白和蛋黃分離，留下純蛋白用來打糖霜，蛋黃倒入不��鋼拌盆，剩一點點蛋黃加水放著，一會兒烤餅干的時候可以拿來刷表層。

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  加入姜餅預調粉，滴入幾滴香草香精，用刮刀攪拌均勻後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20-30分鐘。

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  松弛後的面團，用　面杖　成2-3mm 左右的薄片，就可以開始用餅干模刻出形狀啦

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  刻好的餅干放入預熱160度的烤箱，烤12分鐘左右，顏色變成類似巧克力色，取出放涼

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  下面就要開始打糖霜啦︰蛋白或蛋白粉加入打蛋盆，蛋白粉需要加一點水，我用的是純蛋白加一點點蛋白粉。最好是用手打起泡，電動打蛋器太容易打過頭了。

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  糖粉過篩，如果不是買得很細的，最好過篩兩次以上，這樣畫出來的霜糖會比較細膩

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  分3次加入打發的蛋白容器內，攪打成蛋白霜。

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  滴幾滴檸檬汁調濃稠度，加入色素，調成喜歡的顏色（圖片上我調的就太稀了）太稀的後果就是不容易干

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  調好顏色的霜糖裝入裱花袋，就可以開始畫喜歡的圖案啦（需要注意的是畫下面大面積的底色的時候先勾勒出邊緣，再用牙簽打圈調整。底色干了之後再畫上面的細小花紋）

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  圓滿完成啦