8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋白打發到呈魚眼泡狀,加入三分一的細砂糖
蛋白打發到出現比較濃密的泡沫,蛋白變濃稠再加入三分一的細砂糖
蛋白打發到比較濃稠,表面出現紋路時,加剩余的三分一細砂糖
提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的小尖角,放入冰箱冷藏備用
蛋黃加入細砂糖用打蛋器輕輕打散
在打散的蛋黃里加入色拉油及鮮奶,攪拌均勻
在蛋黃混合物里加入過篩後的低粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
盛三分一的蛋白加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻
翻拌均勻後的蛋黃糊,全部倒入蛋白中,用同樣手法從底部往上翻拌均勻
倒入磨具,抹平,用手端住磨具用力震兩下,把內部大氣泡震出來
烘焙︰上火150度,下火160度,烤60分鐘
用牙簽插入蛋糕里,牙簽上無粘連物,表示蛋糕熟料