做法

• 將蛋液放入無水干淨的容器內，高速將蛋液打發至發泡狀。

• 加入小勺鹽和綿白糖，打發至粘稠狀，蛋糊能粘連在攪拌器上，滴落緩慢狀態。

• 面粉過篩，加入1/3面粉，從蛋糊底層翻起拌勻，切勿打圈攪拌，以免面粉有筋性，影響蛋糕口感。

• 放入剩余2/3面粉，用同樣方法拌勻，將模具上刷層油或墊上一層吸油紙，倒入面糊，桌上震下，把面糊中的空氣排出。

• 烤箱180°預熱10分鐘，放入面糊，180°——40分鐘。取出，插入竹簽拔出試看有無粘上面糊，確定後將產品取出，倒扣在冷卻架上，冷卻後脫模(^_^)