高筋粉,無糖酸奶,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.5
攪拌盆中先加入酸奶,雞蛋,糖和鹽。
再加入高筋粉,最後表面撒酵母。
先用廚師機1檔將面粉打成團,再用2檔打至面團出現薄膜,但此時的膜還是很容易破的。
加入軟化的黃油,繼續用2檔打。
打到面團出現很薄且不易斷的手套膜即可停止攪拌。
拿出面團整圓,放入一個涂了一層薄油的容器中。
用一個塑料袋套住容器,扎緊收口,放入烤箱,選擇發酵功能開始初次發酵。
面團發至2.5-3倍大,用手指在中心戳洞,如果不回縮不塌陷即說明發酵完成了。
輕柔地取出面團,放在案板上,用拳頭壓扁排氣。
均分四份,滾圓,用保鮮袋蓋住,中間發酵15分鐘。
將小面團先 長,再卷成柱形。
將柱狀面團放入烤模內,用塑料袋套住小磨具,放入烤箱中層,底層放入烤盤,里面倒入一些熱水,選擇烤箱的發酵功能,開始最後發酵。
面團發酵至八成滿時,取出磨具刷蛋液,同時190℃預熱烤箱。
放入烤箱下層,180℃烘烤25分鐘,中間表面上色時加蓋錫紙。
面包取出查看一下,如果底部上色明顯,且用手指壓下去能馬上回彈的話,就是烤熟了。立即將面包從烤模中倒出,放在晾架上晾涼,等到不燙手時即可裝袋儲存。
我用的是長15㎝,寬7.5㎝,高5㎝的小土司模。