大排（雌排）,小蔥,姜,生抽、老抽、黃酒、糖
綜合評分 8.3
蔥烤大排（不裹粉）
綜合評分 8.3
用料
- 大排（雌排） 5塊
- 小蔥 一大把（兩塊錢）
- 姜 4-6片
- 生抽、老抽、黃酒、糖
做法
-
大排洗淨拍松後，加入兩勺黃酒，一勺生抽，一勺老抽和姜片，拌勻後放入冷藏室漿30mins
-
鍋中倒入稍許多一點的油，將排骨放入
-
煎至兩面微微有焦黃後撈出
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將鍋內多余的油倒掉後，將之前煎過的排骨再次倒回鍋內。倒入之前腌制排骨時用的調料，再加1/3湯匙生抽，一碗清水（基本水位快和大排持平）。將蔥平鋪在排骨上，開中火蓋蓋燒10mins。
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揭蓋後，倒入兩小勺糖，一勺老抽上色。拌勻後，關火，倒入約1/3湯匙的醋即可。
小貼士
大排要買雌排，骨頭小。 排骨可以讓攤主幫忙拍松，也可以用啤酒瓶底拍（據說比刀背靠譜） 喜歡吃蔥的同學可以多放
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 10.0
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綜合評分 8.6
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綜合評分 8.6
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蔥,料酒,老抽,鹽,生抽,糖,油,水
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綜合評分 7.9
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綜合評分 8.2