A,蛋黃,植物油,白砂糖,牛奶,低筋面粉,可可粉,B,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.5
超簡單六寸可可戚風蛋糕
綜合評分 7.5
用料
做法
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將蛋白打入無油無水的容器里，用電動打蛋器打至很多透明小泡泡的時候加入第一勺糖。打至體積增倍，全部是白色泡泡時加入第二勺糖。打至開始凝固時加入第三勺糖，一直要打到圖片中那樣，將容器倒過來蛋白也不會落下為止。手動打蛋的就呵呵了。。
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將A所有東西混合，如果不放可可粉就換等量的面粉。建議先將液體類的混合均勻再過篩入面粉。此步驟開始即可預熱烤箱150度。
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將蛋白液分三次加入混合糊糊中，不要攪拌，輕輕翻動即可
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小貼士
烤了幾次戚風，唯獨這次沒有開裂沒有回縮，總結了下經驗。戚風開裂是因為溫度過高使得蛋糕表面已經成型，內部的液體受熱自然會使蛋糕表面裂開。所以一定要把溫度控制在150度以內，讓蛋糕均勻受熱慢慢凝固。回縮就一個原因，蛋白的問題。不是沒打發到位，就是混合的時候攪拌消泡了。解決之後就不愁做不出戚風啦
所在的分類
相關食譜
雞蛋,玉米油,牛奶,鹽,細砂糖,低粉,玉米澱粉
綜合評分 8.4
蛋黃︰A,砂糖︰A,植物油︰A,咖啡液︰A,低筋粉︰A,可可粉︰A,蛋白︰B,砂糖︰B,白醋︰B,玉米澱粉︰B,奶油（奶油）,咖啡粉（奶油）,砂糖（奶油）
綜合評分 8.7
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,大核桃,蜂蜜,食用油,可可粉,低筋粉,熱水,醋,白糖,小蘇打
綜合評分 7.5
新鮮雞蛋,低筋面粉,細砂糖,花生油,伊利全脂奶粉,玉米粉
綜合評分 8.2
低粉,牛奶,玉米油,糖,玉米粉,可可粉,雞蛋,白醋或檸檬,鹽
綜合評分 9.8
奶油奶酪（安佳）,牛奶,洋雞蛋,幼砂糖,玉米油,低筋面粉
綜合評分 8.9
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6