做法

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  取一只火龍果剝皮，將皮外的一層硬的綠色葉子除去，剪成小塊後放入料理機里面，加入20毫升水打成泥。（盡量打成很細膩的泥，越細越好）然後過篩備用。

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  將火龍果皮泥、玉米油、糖粉完全攪拌混合。

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  分2次篩入所有低筋粉，畫Z字型攪拌均勻。

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  加入2個蛋黃，畫一字型攪拌均勻。儲存備用。預熱烤箱上下火150度。

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  3個蛋白中加入幾滴檸檬汁，用中速將蛋白打至泡狀，加入10克白砂糖。

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  用高速將蛋白打至細膩泡沫，再加入10克白砂糖。

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  繼續用高速打至紋路出現，再加入10克白砂糖。

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  高速打到濕性泡發（能拉出小彎角），切換低速一直打到蛋白完全干性泡發（⚠不要打過頭），以蛋白盆倒扣不會掉下來或拉出小直角為準。

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  將1/3蛋白糊和之前備用的蛋黃糊（步驟四）混合均勻。注意一定要混合得完全均勻沒有單獨的白色蛋白紋路為止。然後再將整個混合的糊倒入蛋白盆和另外2/3蛋白糊混合均勻。

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  將混合後的糊倒入模具，最好離開模具20厘米高倒入。模具底部和桌面輕輕敲打震動,消除糊內大氣泡。然後放入預熱完的烤箱內。上下150度放在中下層，烤60分鐘。

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  烤完後拿出爐子立刻將模具從30厘米高摔下，然後立刻倒扣至完全冷卻。

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  完全冷卻後脫模，粉粉嫩嫩的蛋糕就完成啦，可以做裸蛋糕或蛋糕胚用，也可以直接食用。