生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
綜合評分 9.0
【紅燒雞爪】
綜合評分 9.3
雞腳含有豐富的膠原蛋白，營養價值頗高，具有祛脂降壓 養顏護膚功效。
用料
做法
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材料大集合
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雞爪去指甲，涼水浸泡3-5分鐘，去血水。
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準備姜片，八角，冰糖，香葉。生抽老抽各2勺，料酒1勺。
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生抽老抽各2勺，料酒1勺。
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焯水8-10分鐘，撈出。
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用流動水沖洗干淨，備用。
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開始炒制啦。鍋中放油，稍微加熱，放入冰糖。
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雞爪放入炒，下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到。
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放入調好的料汁，炒一下，讓雞爪上色。
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翻炒均勻後，加入水，放入姜片，八角，香葉，（重口味的可以根據自己的口味，放花椒、桂皮、辣椒、桔皮等）。蓋上鍋蓋，轉小火煮約25-30分鐘。
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煮至湯汁粘稠，開啟鍋蓋，收汁。最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
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出鍋，可以撒點香菜或者蔥花裝飾一下。就可以吃啦。啦啦啦
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小貼士
1、下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到。 2、請留意鍋中的水量,以防燒干，如需加水請加熱水。 3、最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
所在的分類
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