魷魚須,海鮮醬,生抽,白糖,料酒,生姜片,黑胡椒粉,孜然粉,鹽
綜合評分 9.0
烤魷魚須
綜合評分 8.8
每次處理魷魚，我喜歡把魷魚頭積攢起來，日後做個海鮮類炒飯、面澆頭或湯羹啥的用得著；這次攢的比較多，串起來烤著吃；沒想到揭露了小朋友的一個秘密...
用料
做法
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將魷魚須整理成每段2∼3須，用魚露和料酒腌漬10分鐘左右；然後用竹簽串起來，每串2∼3段，這樣烤起來受熱比較均勻；
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取一小碗，把海鮮醬與食用油拌勻，然後反復地上下、正反刷在魷魚須串上，直到把醬汁全部用完；將孜然粉、辣椒粉和胡椒粉混合備用；
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接下來就是烤，量大的話可以用烤箱或燒烤爐，量少的話建議用平底鍋，畢竟烤箱和燒烤爐清理起來不省力；
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燃氣上放平底鍋，倒少許油用廚房紙抹勻不見余油，把魷魚串平鋪在鍋內，開啟兩圈小火加熱...剛開始會有帶著醬汁的水分滲出，越烤汁水越干，這也是魷魚烤熟的過程；
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旁邊這個工具是我用來邊烤邊翻邊壓魷魚用的，還挺順手的；10分鐘以內烤熟是沒有問題的，如果喜歡焦脆感，可以再多烤一會會兒，最後撒上混合的香料粉即可。
小貼士
最好是用鮮魷魚須，個頭不要太大；水發的魷魚須吃口會較硬，建議不要使用；沒有海鮮醬可以用蠔油，香料粉的比例可以自行調配；烤好以後再撒粉，不然容易粘鍋變糊，壓魷魚的不是專用工具，可以用鍋鏟代替...
所在的分類
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