色拉油,雞蛋,牛奶,低粉,糖,淡奶油,可可粉
綜合評分 7.0
可可蛋糕卷
綜合評分 9.5
(純樂自造烘焙）今天和大家分享的是“獨家的美味、可可蛋糕卷”皮一定要烤的好，這樣才會在卷的過程中不掉皮。但也不能太干了，要麼卷起來會裂，這個度需要自己拿捏一下！
用料
做法
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原料準備
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把蛋黃打散，加入細砂糖後用打蛋器輕輕攪拌。
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加入牛奶和色拉油的混合物，攪拌至均勻。
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加入過篩混合好的低筋粉、可可粉。用打蛋器大圈攪拌至無顆粒，Z字型攪拌至均勻細膩。
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將1/3打發好蛋白霜加入可可面糊中，慢慢攪拌（蛋白霜打發鷹勾狀，具體操作過程參考相應教程步驟）
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加入剩余蛋白霜，方式一攪拌，至細膩面糊，入烤盤抹均勻
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震出部分大氣泡；進烤箱烘烤，180°•15-18分鐘。10分鐘時旋轉烤盤。
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將200g奶油打發至有明顯紋理加入咖啡粉，混合均勻。
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將一半奶油涂抹在表面。將剩下奶油涂抹在靠近操作一方的1/3面積蛋糕底上。
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卷好後，放入冰箱冷藏一小時定型。
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打發裝飾用的50g淡奶油，通過曲奇裱花嘴進行表面裝飾。放上芒果粒裝上杏仁片，完成制作。
小貼士
注意蛋白的打發不能太干，卷的時間輕一點。
所在的分類
相關食譜
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