做法

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  稱好材料

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  準備用具

• 注意打蛋白霜的盤一定要無油無水（包括打蛋器）

• 將蛋白蛋黃分開

• 最好用碗先一個蛋雙手利用蛋殼來回倒著來分開蛋白蛋黃，然後再倒進大盤，接著操作下一個蛋，逐個逐個開啟分開再倒進大盤。這種方法可以預防有壞蛋打進

• 分好後

• 蛋黃里加30克糖

• 拌至溶解

• 再加入油

• 拌勻

• 最後加入水或純牛奶（我剛好牛奶用完用水代替了）

• 拌勻

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  篩入低粉

• 用手動打蛋器拌勻，注意別過度攪拌，起筋了就不好了。拌好放一邊

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  打蛋白前加入幾滴白醋，幾滴哦

• 打蛋器開低檔打蛋白至冒出大氣泡時加入三分一糖，我是隨便倒的，就是60克糖分三次來加，步驟看下︰

• 蛋白細膩加入第二次糖

• 有少許紋路，手感稍重加入第三次糖，繼續打發。這時可以加大一檔打

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  不知道什麼時候打發好時，可以停機時不時提起觀察蛋白霜，帶小彎鉤還需繼續打哦

• 蛋白尖峰長而不挺立，需繼續打

• 大慨這樣打好，紋路明顯，手感沉，停機從蛋盆低部抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直

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  這時預熱烤箱，再將三分一打好的蛋白霜加入蛋黃糊內

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  從底部十部形翻起拌勻，或從兩點鐘方向翻至八點鐘方向翻起成橢圓形翻拌，千萬別打圈攪拌哦

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  邊轉動盆子邊拌

• 拌好

• 倒入剩下的三分二蛋白中

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  同樣手法拌勻

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  倒入模具

• 用刮刀抹平，提起大力摔震幾下消泡

• 如果做杯子蛋糕這部也一樣

• 可上灑上喜歡的果仁或葡萄干

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  放入烤盤，上下火150度50分鐘（各人烤箱溫度不一樣，自己掌握）

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  新手不會判斷生熟時可竹簽扎進蛋糕抽出查看

• 出爐第一時間記得將整盆蛋糕重摔幾下消氣

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  倒扣在烤網晾涼

• 利用脫模簽轉圈

• 倒扣脫模，繼續脫底部

• 完成

• 打包送人，自吃就直接切開吧