鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
清蒸鱸魚
綜合評分 9.4
大火猛催六分鐘 ，多一分鐘都要老了
用料
做法
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魚洗淨擦干，後背上開一刀，里外抹鹽 ，肚子里塞蔥姜。不推薦魚身上劃刀，蒸出來裂的厲害不好看
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蒸鍋加水加盤子，盤子里擺兩根鐵叉子做支撐（比姜片做支撐的更容易熟），撒幾顆姜片在盤底，開火到水沸騰
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水開後,魚擺到叉子上，蓋蓋大火蒸六分鐘。一斤的魚六分鐘，大點的延長20-30秒。基本蒸剛剛好的標志是魚眼爆出來了.....
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魚取出來換到大盤子上，去掉肚子里的蔥姜，鋪上蔥絲，辣椒圈，燒熱油適量，燒到鍋冒煙就潑到魚身上
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沿著盤子邊倒蒸魚豉油，不要太多，魚本身有咸味了。不推薦倒在魚身上，腌久了比較咸。
小貼士
參考了多村黃教煮的菜譜，那些蒸十分鐘的，二次上鍋蒸的都真的感覺太久太多余 魚夠新鮮生姜可以省，但我還是很怕魚腥，所以還是加上。 鱸魚真鮮美，下次換個別的魚哈哈
所在的分類
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