面粉,食用油,水,蔥,胡蘿卜,鹽
綜合評分 7.5
【頭媽廚房74】毛毛蟲面包
綜合評分 8.8
夏天已經過去，又可以開始做烘焙啦！今天跟大家分享的毛毛蟲面包的做法，可愛的造型加上甜甜的豆沙，相信有不少小朋友會喜歡的。 頭媽的微信公眾號“頭媽分享”，與你分享育兒、美食、繪本、資源等。
用料
做法
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根據一般面包制作方法，把面團配料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28°C左右發酵1個小時後（發酵到2.5倍大）排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
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把中間發酵後的面團放在案板上 成長方形薄面片。在薄面片上涂上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3cm不要涂。
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沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來。一直卷到沒有涂豆沙餡的位置。如圖所示，把沒有卷起的部分用刀切成小條。
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將小條卷在長面團上，成為毛毛蟲的形狀。
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依次做好其它的毛毛蟲形狀面包。
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把整形好的面團放在溫度38°C，濕度85%的條件下進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到面團變成原來的2倍大。
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最後發酵完成的面團，在表面刷一層全蛋液。
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放入預熱好的烤箱，180°C，12-15分鐘，直至表面金黃色即可出爐。
小貼士
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