蛋黃糊,蛋黃,黃蔗糖,菜籽油,速溶咖啡,熱水,水,低筋面粉,蛋白霜,蛋白,黃蔗糖,黑巧克力
綜合評分 9.9
健康、無添加的巧克力摩卡戚風
綜合評分 9.9
做這款戚風需要在咖啡蛋黃糊中加入切碎的巧克力，烤好的蛋糕有一種蘊含著成熟感的微苦味道。操作時要掌握好苦與甜兩種口味的比例，用心來品味美食帶給我們的好心情吧。
用料
做法
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準備蛋黃糊。把蛋黃、黃蔗糖放入攪拌碗中，用打蛋器輕輕攪勻。
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依次加入菜籽油和咖啡，攪拌均勻。
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3、接下來的步驟與香草戚風第3~6步相同。
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4、把3中的食材倒入蛋白霜中，用橡膠刮刀快速攪拌，注意避免蛋白霜消泡。快混合好時加入巧克力塊，快速拌勻。
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5、把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱燒烤40分鐘。
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6、烤好後立刻倒置冷卻。待完全冷卻後脫模。
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小貼士
◎蛋白、面粉、烤箱的準備工作與香草戚風相同。 ◎用熱水沖泡速溶咖啡，然後加適量常溫水，沖好的咖啡約50ml。 ◎把巧克力切成小塊，取適量制作蛋黃糊用的低筋面粉，撒在巧克力中，抓勻。
所在的分類
相關食譜
雞蛋(不大),山茶油,純黑巧克力,蛋黃糖,蛋白糖,蛋白鹽,低筋面粉,牛奶,蛋黃優質黃酒,蛋白糖,檸檬汁
綜合評分 9.7
蛋黃,黃蔗糖（也可用等量細砂糖）,菜籽油（也可用玉米油）,紫薯（蒸熟去皮後重量）,豆漿（原味甜味均可）,低筋面粉,肉桂粉（也可不加）,蛋白,黃蔗糖,香草精
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,咖啡（液體）,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,白醋,植物油,鮮奶油,可可粉,速溶細咖啡粉,細砂糖,黑巧克,香草精
綜合評分 9.1
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5
蛋黃︰A,砂糖︰A,植物油︰A,咖啡液︰A,低筋粉︰A,可可粉︰A,蛋白︰B,砂糖︰B,白醋︰B,玉米澱粉︰B,奶油（奶油）,咖啡粉（奶油）,砂糖（奶油）
綜合評分 8.7
雞蛋,低粉,油（沒有味的就行）,牛奶,細砂糖(蛋黃),細砂糖(蛋白),泡打粉（可不放）,檸檬汁（蛋白）
綜合評分 8.6
雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖,全麥粉
綜合評分 9.2