做法

• 姜切絲，蔥花香菜切成等長的段，備用。

• 石斑魚殺好洗去血水（菜市幫殺就好不細說了），兩面各開三刀（最好切深一些，讓魚能在盤子里立起來），放到蒸魚盤擺好。

• 將切好的姜絲碼到魚上（可以塞一些在魚切過的空隙里），淋上少許料酒，放置5分鐘。

• 鍋里放水和蒸嫁，水燒開後將魚放上鍋隔水蒸，蓋上蓋蒸15分鐘。

• 15分鐘後將魚取出，把盤里的姜絲挑出來（喜歡吃姜的可以留下，這里主要顧慮我家那個不愛吃姜的人），盤里的魚湯倒掉，把切好的蔥花香菜段放到魚背上，淋上蒸魚醬油。

• 少量花生油燒熱，將熱油淋在魚上，完成。