低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
六寸戚風蛋糕
綜合評分 7.5
學廚烘培達人-Q豬寶寶 Chefmade學廚 6寸活底玫瑰金（WK9117）
用料
做法
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6寸戚風蛋糕食材︰戚風蛋糕粉50克，雞蛋3個，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，鹽1克，細砂糖46克，檸檬汁2克
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打發蛋白︰蛋白加入2克檸檬汁，1克鹽，33克的細砂糖（分三次加入），低速打發至粗泡狀態
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然後轉為中速，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不流出）
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制作面糊︰蛋黃中加入13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化
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然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態
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將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌均勻
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然後將其倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻，如圖
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面糊倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，震蕩出大氣泡
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放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，35分鐘
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出爐後震蕩兩下，然後倒扣冷卻。待完全冷卻下來後再脫模
小貼士
烘焙前，記得震蕩面糊，讓氣泡散出。烘焙結束後，先震蕩幾下，讓水汽散出再倒扣到高腳網架上，注意冷卻架要選擇有一定高度的，太低會造成蒸汽反彈回流。
所在的分類
相關食譜
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
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雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
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蛋黃,綿砂糖（加蛋黃里）,水,花生油,低筋面粉,蛋白,綿砂糖…（加蛋白里）
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