做法

• 小河蝦清洗幾遍瀝干水分。趁這時準備蔥姜蒜、大料。切好熟豬皮。豬皮是之前炖豬蹄時一起炖熟的。泡了一夜的黃豆也準備好。

• 點火熱油，油熱後下小河蝦炸熟，不需要撈出，用鏟子鏟到一邊兒用剩余油爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、大料。

• 下入切好的豬皮、泡發的黃豆。烹入少許醋、生抽。倒入熱水與鍋中料持平，再扔進去兩塊兒冰糖。

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  大火燒開，轉中小火炖十五分鐘，黃豆徹底熟了即可收汁。這時嘗下咸淡味兒，根據情況決定是否需要加鹽。因為里面有咸菜又加了生抽，一般是不需要加鹽了。口重的同學除外。然後裝盤開吃。不管是米飯白粥面條，統統絕配！