皮料,低筋面粉,綿白糖,玉米油,小蘇打,溫水,餡料,低筋面粉,綿白糖,玉米油,核桃仁,瓜子仁,紅綠瓜,桔餅,桂花,細鹽,面料,白芝麻仁
綜合評分 8.0
自制惠山油酥（無錫小吃）
綜合評分 8.0
惠山油酥原名重油燒餅，別名金剛肚臍。是江蘇無錫傳統的漢族名點。相傳明末清初，明宗室的朱聖諭攜眷來到無錫惠山腳下，一時苦于生計。某日，朱聖諭踱進古華山門 ，目光無意落在坦胸露腹的四大金剛的肚臍上，突然想起宮中有種重油酥餅，大小像金剛的肚臍一樣。由此激發創意，決定以做這種宮中的點心為生，並將之稱作“金剛肚臍”。 選用上等白面粉加豆油拌和再釀進椒鹽餡心，撒上芝麻制成， 特點是素、香、肥、酥、甜感適中。
用料
做法
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核桃仁和瓜子仁烤箱烤熟，冷卻後和紅綠瓜桔餅分別切成小顆粒待用。
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玉米油和綿白糖拌勻，加入溫水（氣溫高減，氣溫低增）和均勻後再加入面粉小蘇打拌和擦透成面團。
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將餡料拌勻擦透。
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將皮料面團平均分成50份，將餡料均勻包入。
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將白芝麻仁裝在碗面，倒入開水，淹沒為止，浸泡5分鐘後濾去余水待用。
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將包入餡芯的生坯放入芝麻碗里沾滿芝麻。
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將上好麻的生坯逐個排在金盤里，烤箱上下火180度預熱。
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烤箱上下火180度中層烘烤25分鐘左右，待表面呈褐黃色即可出爐。
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出爐後，待自然冷卻至室溫即可包裝。
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小貼士
配方可以烤兩盤成品兩斤左右，一盤烤的時候另一盤沾芝麻待烤。 第一次量減半用玉米油做了一盤，婆婆吃了後說正好她有菜油給她做一點，完全忽略了重油重糖把糖尿病拋在了腦後，以前我做的面包蛋糕因為含糖她可是拒絕的。菜油做的果然更對老無錫的胃口，婆婆和媽媽都說菜油做的更松脆更好吃，但我覺的菜油聞著有點怪，吃起來還可以接受。
所在的分類
相關食譜
粉絲一把,香菇 2，3朵,黑木耳 3，4朵,百葉 1張,筍絲 兩小撮,油面筋 4，5個,切好的牛肉片 5，6片,生抽 3大勺,老抽 1/2大勺,鹽 1.5小勺,醋 2大勺,雞精 適量,水澱粉3，4小勺,五香粉 適量,朝天椒 2個,香油 若干滴,香菜或大蒜葉 適量
綜合評分 7.9
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綜合評分 8.4
雞蛋圓細面,大蒜苗,豬油,糖,生抽,老抽
綜合評分 7.3
排骨,白砂糖,老抽,香醋,番茄醬,白醋,姜,料酒,鹽,花生油
綜合評分 7.1
生面條（1人份）,老抽 2/3小勺,生抽1.5一勺,白糖 2/3 大勺,豬油1大勺,雞精 1小勺,青蒜葉1小勺
綜合評分 10.0
肋排,蔥,姜,蒜,生抽,白糖,番茄醬,鹽,食用油
綜合評分 9.4
活河蝦,生薑,小香蔥,鹽,雞精,白酒(高度)
綜合評分 8.1
肋排,蔥,姜,蒜,生抽,白糖,番茄醬,鹽,食用油
綜合評分 7.1
排骨,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮
綜合評分 9.7