好料理

紅燒豬蹄

綜合評分 7.4
我是愛吃豬蹄的李小肉，愛動手的吃貨喲！！

用料

做法

  • 紅燒豬蹄的做法 步骤1

    清洗干淨的豬蹄一只(在超市買的時候就可以讓師傅幫忙剁成小小塊兒)

  • 紅燒豬蹄的做法 步骤2

    準備配料，蔥姜蒜花椒大料香葉干紅辣椒桂皮。一鍋涼水加入大蔥兩段，姜兩片，焯去血水盛出瀝干備用

  • 干鍋加油，放入蔥姜蒜花椒干紅辣椒香葉爆炒出香味盛出備用

  • 炒糖色，炒鍋放油放入碎冰糖，當鍋內開始冒第一泡的時候迅速倒入豬蹄翻炒，讓每一塊兒都能均勻上色

  • 紅燒豬蹄的做法 步骤5

    炒好糖色後順鍋邊加入一湯匙料酒，一勺老抽補色，兩大勺生抽，倒入前期炒好的作料，然後加水沒過豬蹄，小火慢炖

  • 紅燒豬蹄的做法 步骤6

    用炒鍋炖了60分鐘左右，大火收汁，出鍋，撒上香菜葉作點綴

小貼士

1.炒糖色時不小心放多了冰糖，有點甜，這個量還沒有把握好…

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