面粉一杯,雞蛋一個,葫蘆花若干朵,鹽一小撮,現磨的黑胡椒一點點,牛奶適量
綜合評分 9.1
鮮花入肴, 葫蘆花早餐餅
綜合評分 9.1
鮮花入肴, 是飲食中的浪漫情懷, 需要些心思和興致. 今年我的菜園里種了些西葫蘆南瓜之類的瓜果, 每天數朵黃艷艷的花兒朝開夕落, 如此落敗了豈不可惜. 于是心生憐憫, 收拾起來, 伴入菜肴, 權且添一縷清香. 早餐餅, 小時候媽媽常做, 一捧清水調些許干面, 成一碗面糊, 在平底鍋上緩緩一轉一烙, 兩面微焦, 輕薄軟糯, 或甜或咸, 是兒時的美食記憶. 結婚後發現婆婆也做, 面糊里撒些蔥花, 烙出來有種油蔥的香, 粘著醬油醋汁吃, 稱為攤片兒. 出國後知道法國人也有這個吃法, 用牛奶調面糊, 加糖做甜口, 澆楓糖或巧克力汁, 有時還配冰激;淋, 或澆些酒燒一燒, 稱為可麗餅. 相聲里有釣魚的故事, 漁夫出發前要吃兩張糖餅. 于是老大去釣魚的清晨, 我就做幾張這樣的早餐餅, 摘幾朵帶著露水珠的鮮花, 餅香四溢, 尋常間的美好!
用料
做法
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葫蘆花(或南瓜花)去掉尾蒂和花蕊, 洗淨, 手撕成一寸左右的寬條, 備用.
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面粉, 鹽和現磨的黑胡椒放大盆中, 混合均勻, 一點點加入牛奶, 並用打蛋器按一個方向攪勻, 加一點牛奶就要攪一攪, 直至面糊呈比較濃稠但順滑的狀態, 再將雞蛋打入, 攪勻. 放入準備好的葫蘆花, 輕輕攪拌. 如果面糊過稠, 可加些牛奶調節.
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平底鍋大火燒至溫熱, 轉小火, 刷薄油, 放一湯勺面糊, 慢慢轉動鍋, 使面糊在鍋內攤開成薄餅狀, 用 膠鏟輕輕翻動餅邊, 翻面, 待兩面微微焦黃, 就好了, 這樣每面大約一分鐘左右. 各家爐火不同, 自行掌握.
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烙好的薄餅, 可澆糖汁, 沾醋汁, 抹清醬, 卷菜葉, 或配烤紫菜, 百搭不厭, 各取所需
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