做法

• 制作紙模。將兩張A4紙重疊，四邊都折起2cm的邊緣，剪出開口，四角以釘書機固定。烤箱預熱200度

• 烤熟核桃。在鋪好烤紙的烤盤上把全部用料的核桃分散鋪好，200度烘烤3分鐘；取出15顆形狀漂亮的核桃用作表面裝飾，其余的20g用刀切碎成粒狀

• 混合低筋面粉和泡打粉，過篩備用；烤箱預熱180度

• 將黃油和巧克力放入盆中，50度熱水隔水加熱至完全融化。停止加熱，以打蛋器混拌

• 加入90g紅糖，混拌至完全融化；分2次加入打散的蛋液，拌勻；加入20g白蘭地，拌勻；分3次加入30g牛奶，拌勻；加入切碎的20g核桃，大面積混拌

• 混拌好的蛋糕糊倒入紙模，在布上輕輕敲兩下，使表面平整

• 將裝飾用的15顆核桃以5x3的方式等距擺放在蛋糕糊表面，稍微按進蛋糕糊約核桃一半高度，放入烤箱，180度，15分鐘

• 烘烤完成後，以牙簽斜插入蛋糕中心內部3秒，確認烘烤狀況。如果拔出的牙簽上沒有面團黏著，即是完成烘烤

• 將烘烤完成的蛋糕放在冷卻架上，表面覆蓋白布，避免表面干燥

• 冷卻至體溫時，即可脫去紙模。先取下外側的那張紙模，將其扣在蛋糕表面，旋轉蛋糕。輕輕剝除底部內層紙模，再旋轉回正面

• 用蛋糕刀切下四周邊邊緣部分，使成為規則平整的形狀。然後配合上方裝飾的核桃，將蛋糕切成正方形小塊兒