蔥,紅蔥酥,醬油,冰糖,五花肉,鹵蛋,米飯,米酒,青江菜,八角
綜合評分 9.1
鹵肉飯
綜合評分 7.3
入口即化的鹵肉配上青菜和蛋，美味滿足又健康的一餐∼
用料
做法
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正宗的鹵肉飯離不開紅蔥酥，先來制作紅蔥酥。把紅蔥切成大小差不多的塊，起鍋熱油。
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將紅蔥放在鍋中煎炒。我沒有用大量的油炸，這樣煎炒做出的紅蔥酥不會是酥的，但是很省油，不影響鹵肉飯的口味。
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將紅蔥用文火炒成微黃即可出鍋。注意不要炒過火，我第一次炒過火了味道變的很苦。
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把五花肉切成0.5厘米見方的小丁。建議把肉在冰箱里稍微凍一下，這樣比較好切。先切片再切丁。
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取兩瓣蒜切片，姜切片。八角和香葉裝入調料袋。
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起鍋熱少許油，將姜蒜爆出香味，加入紅蔥酥翻炒。
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將肉丁放入，煸炒。將肥油炒出來。
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炒至肉微微發黃時加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，冰糖。
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加入沒過肉的溫水，放入調料袋。大火燒開，文火慢炖兩個小時後大火收干。
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燒水煮雞蛋，煮熟後剝皮。大約一個半小時後放入鹵肉的鍋中一起鹵。
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煮好青菜，蒸好米飯，美味的鹵肉飯開動！
小貼士
所在的分類
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