牛肉（最好為後腿肉）,芹菜,萵筍葉,豆芽,火鍋底料,豆瓣醬,蒜,姜,鹽,花椒粉,料酒,澱粉,雞精或味精（放或不放隨緣）,干海椒粉
綜合評分 7.4
菜鳥也無壓力的水煮牛肉
綜合評分 7.4
用料
做法
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蒜剁成末，姜一半切成片一半切末，放盤里備用。
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牛肉切片，別切太厚（可以在切牛肉前，把牛肉放入冷凍室凍上20分鐘，讓他稍微變硬後，再拿出來切，好切些，這樣就可以假裝我們是刀工嫻熟的小能手。。。）
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將切好的牛肉放入碗中，加入姜末、鹽、料酒、澱粉和花椒粉，拌勻後，腌15分鐘以上。
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將蔬菜洗淨，倒入沸水中煮，斷生就撈起來，放入超級大碗中鋪好。
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往鍋里倒油（比平時炒菜啥的時候用油再多些） 油快熱時，加入姜片爆香，緊接著加入豆瓣醬和火鍋底料， 用中火吧，等火鍋料啥的都化開，開始冒紅油時，就可以加入適量開水（水拿不準的話就先少放些，等湯開後，嘗嘗味道再決定繼續加或是夠了）。
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等湯煮開後，用筷子一點兒一點兒的把牛肉像涮羊肉一樣，往湯里涮10秒左右，就火速撈起，放入超級大碗里（不用擔心牛肉當時沒熟，因為後續還會倒入熱湯還有澆油，溫度會維持高溫，牛肉也相當于還在慢煮中。）
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待全部牛肉都涮過後，將鍋里的湯倒入超級大碗里。 再撒上一層辣椒面和蒜末。 然後另起一鍋，倒油，燒熱後，澆入碗中。 最後在撒上一層花椒粉，就可以收工了。
小貼士
所在的分類
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