好料理

鹵全雞

綜合評分 7.1
對于食物，一直以來都喜歡其原味，所以在烹調的時候也很少濫用調料，為的就是吃到它們本身的味道。        鹵，是一種既簡捷又易學的烹飪方法，而在眾多的鹵菜中我最喜愛的就是“鹵全雞”，不需過多調料，雞本身的味道就已經非常鮮美，再加上一些“小竅門”，俘獲身邊眾親友是不成問題的！

用料

做法

  • 鹵全雞的做法 步骤1

    雞洗淨，加腌制調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味。

  • 沙鍋入三分之一水，依次加剩余材料，燒開。

  • 雞下鍋前整形。從雞胸這面破開，用手掰成平片。

  • 連同腌制雞的蔥姜一起放入沙鍋中，雞皮面朝上，小火20分鐘，翻面再20分鐘。

  • 再開大火，兩面各5至8分鐘。出鍋用電風扇吹30分鐘即可。

小貼士

1、腌制是為了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要調料。 2、鹵的時候經常動一動以防粘鍋。 3、鹵好後用電風扇吹也是重要環節，不可偷懶省去。一定要用最大風力對著吹，這樣才能吃到皮緊肉鮮的美味鹵雞。

所在的分類

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鹵全雞
鹵
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daogrs g5,雞,燒烤醬,西蘭花,生抽,細砂糖,蒜泥,鹽,土豆,紅椒,洋蔥
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滷
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