高筋麪粉,酵母,全蛋液,高筋麪粉,細砂糖,鹽,清水,香腸,紅豆,無鹽黃油,全蛋液
綜合評分 8.8
小兔子麪包——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
綜合評分 8.8
第一次看到小兔子麪包時就被萌到了，正好兒子也坐我身邊，我說你看，這個兔子麪包好看不，孩子高興的大叫，說好看，吵嚷著讓我立馬去做給他吃。嘴裏還唱起了（小白兔的歌），瞧他那高興的樣子，我就答應給他做了。
用料
做法
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先製作中種，把中種材料全部倒入盆裏，混合揉勻，揉成團即可，蓋保鮮膜發2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏發酵17-24個小時，也可以室溫發酵）
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除黃油以外的所有主麪糰材料，放入麪包桶裏，然後把發酵好的中種撕成小塊加入，啟動揉麪程式。
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一個揉麪程式結束，能拉出厚膜，加入軟化的黃油，繼續一個揉麪程式
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直到完全階段，能拉出薄薄的手套膜。（揉麪能出手膜，麪包口感會好）
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把麪糰取出，滾圓放盆裏蓋保鮮膜進行發酵，放室溫發酵2-2.5倍大，手指蘸點麪粉戳個洞不回縮表明發好了。
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把麪糰按壓排氣，平均分成6等份，蓋保鮮膜醒面15分鐘
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取一個麪糰擀成長橄欖形，越長越好。
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從一邊捲過去。
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依次卷好6個。
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取一個麪糰搓成細長條，最好40釐米長，然後對摺過來。
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放上一條香腸。
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將下面的一根麪條插入那個對摺點的洞裡。
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把另外一條拿上來。
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同樣插入那個對摺的洞裡。
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全部做好放到金盤裏，順便整理一下耳朵，然後把兩邊的香腸稍微剪去一些。蓋保鮮膜發酵2倍大，現在我這邊室溫35°左右，就不放烤箱裏發酵了。
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發酵好的麪糰上，輕輕的刷上一層全蛋液。
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用紅豆來點綴眼睛，吃的時候記得拿掉，同時預熱烤箱180°。
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烤箱中層，180°烤20分鐘，表面上色馬上蓋錫紙，以免顏色過深。
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出爐立即放烤架上冷卻，涼透了密封儲存。
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可愛的小兔子來咯。萌萌噠
小貼士
1.每個牌子的麪粉吸水性不同，液體酌情增減。 2,.造型的麪包，我喜歡麪糰乾點，容易整形。 3.每家烤箱不同，溫度根據自己平時的來烤。
所在的分類
相關食譜
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