做法

• 

  面的製作部分 part1 1.倒入麪粉，加小半勺鹽，將溫水分次倒入，一邊筷子來回攪拌，待、水的用量到麪粉呈碎片雪花狀就好，用手揉成光滑的麪糰（不粘手就好）， 2.一個大面團分切成四個小麪糰，麪糰上抹上油，揉成條形，在揉的過程再抹一些油，爲了防止盤面的時候麪糰黏在一起。揉成條狀的面依次從中間盤起來。（這時候是手工面的半成品 一會兒還要拉麪 所以不用揉的很細）。 3.蓋上保鮮膜，放置30min以上。

• 

  面的製作部分 part2 織毛衣拉麪大法 材料都切好後可以先來處理我們睡了很久要醒醒的面啦 1.把盤起來的面拉出來，像處理媽媽的毛線團一樣，一邊拿起來一邊拉細（所以揉麪時的油是很重要的，防止這時候的面粘起來，拉不開）

• 

  就這樣先拉出剛剛的兩段盤起來的面，一鍋不能煮太多，防止面煮不開。

• 

  2.然後進行到拉麪大法的收尾部分 捏起剛剛拉細的麪條的兩頭

• 

  然後.....  (･_-｡ ) ˋ 看圖。 纏繞纏繞像小時候玩的翻花繩的遊戲一樣，也有點像媽媽纏毛線。

• 

  3.纏好後兩隻手在切菜板上把麪條摔兩下（讓麪條更有勁道）。

• 

  4.下面啦。（放入燒開的水裏）

• 

  5.在水裏放半勺鹽，可以防止麪條粘連、軟爛。不時的攪拌一下。

• 

  澆頭的製作部分 牛肉/蔥薑蒜/香菇/木耳/土豆/番茄 （切成粒粒） 家裏有草果的可以放一顆提味道

• 

  before.牛肉粒先焯水 水涼時就把肉放進去，中火水燒開，會慢慢煮出許多浮沫，把浮沫撇去，關火，把肉撈到碗裡

• 

  炒制 1.開火 熱鍋涼油（這樣肉不容易粘鍋） 2.先把剛剛焯好的牛肉粒控水後在鍋裡煸炒幾下，接著放入蔥薑蒜（草果可以放一顆）。蔥薑蒜出香味後放入其他食材，煸炒到番茄的邊緣開始有些軟爛，加水，蓋上蓋子中小火燜5-8分鐘，至香味出來。 3.加鹽 醬油，在翻炒一下入味。出鍋時放一些味精、醋、兩滴花椒油（放一丟丟醋可以提鮮）。 澆頭就算完成啦。 (๑´ڡ`๑)

• 

  完成! 不得不說媽媽做的麪條真的太好吃。媽媽是在新疆長大，拉條子和羊肉抓飯是絕活。雖然其他菜做的....也很好吃!! 每每放假回家，媽媽一做拉條子，和爸爸像上癮一樣的，吃到飽還想再挑一點麪條再咪兩口。所以下廚房實在是件美好的事呀。也常常覺得只有很親密的人，纔會想要為她做些飯菜，想要把精心烹製的味道傳達給對方，想看到對方滿足大口吃完的饞樣。大概也是世界上最幸福的事啦！