雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
奶油乳酪加牛奶,隔水加熱,攪拌至無顆粒狀
分次加入融化的黃油,攪拌均勻,離火
逐個加入蛋黃,攪拌均勻
低粉篩入蛋黃糊中,輕輕攪拌至沒有結塊
蛋白中加幾滴白醋打至溼性發泡
三分之一的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,然後全部倒入蛋白中,以切拌的方法攪成均勻的蛋糕糊
蛋糕糊倒入塗黃油的模具中,抹平表面,在桌邊輕磕幾下震出大氣泡
烤盤中放一盤涼水,烤箱預熱200度,把模子放入烤盤中,烤10分鐘後表面上色,轉150度一個小時,出爐後立刻脫模
1因為是自制乳酪,裏面的水分比較大,所以我按方子減少了20克的奶。 2脫模的時候比較著急,直接扣手上了,結果給蛋糕表面壓皺了,而且很不平整。