做法

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  先開張全家福，把所有材料分量裝好。

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  蛋黃中加入30g細砂糖用電動打蛋器攪拌均勻，再放去植物油攪拌均勻，再把牛奶放進去後攪拌均勻，最後把混合了泡打粉的低筋麪粉或蛋糕專用粉過篩後倒進蛋液裡攪拌到無顆粒狀態。蛋清分三次放入細砂糖，打發至硬性泡沫狀，想知道怎麼樣算打到最佳狀態，可以試試，把打蛋清的盤子反過來，打好的蛋清都不掉下來的，那就可以了。

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  先把三分之一打發好的蛋清放到蛋糊裡快速攪拌，千萬記住，一定一定不能繞圈圈的攪拌，可以十字形或者上下攪拌。

• 把攪拌好的蛋糕倒入剩下的蛋清裡以同樣的手法攪拌均勻。

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  把蛋糊倒入8寸蛋糕模具裡用力在桌上震幾下，烤箱預熱，放入最底層，上下火150度烤30分鐘，180度烤10分鐘上色，總過程40分鐘。

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  這是烤了30分鐘後的

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  出爐後摔一下有助於脫模，再倒扣在烤網等完全冷卻後脫模。

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  成品。