雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
輕乳酪蛋糕
綜合評分 7.2
用料
做法
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黃油融化好備用
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奶油乳酪切碎放入牛奶裡，隔水融化，水溫不要太高
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把融化的乳酪糊放入料理機裡，打成細膩順滑的乳酪糊
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分三次加入黃油，每次加都要快速的攪拌融合後再加下一次
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篩入低粉和玉米澱粉
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按照一個方向攪拌均勻
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分開冷藏好的雞蛋，放入無油無水的盆裏。一個一個的加入蛋黃，拌勻
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麪糊拌好後放入冰箱冷藏
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打蛋白前先預熱烤箱，蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖
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蛋白打到細膩潔白再加入三分之一白砂糖
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蛋白打到溼性發泡，即蛋白提前有小彎鉤即可
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取拳頭大的蛋白快速切拌入蛋黃糊裡。再取一部分蛋白切拌
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最後倒入蛋白裡拌勻
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把蛋糕糊倒入模具
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蛋糕糊在墊有毛巾的案板上摔幾下，震出氣泡
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烤盤放入三分之二的水，放入模具。160度烤上色後150度烤。共計60分鐘。烤好五分鐘就脫模冷藏
小貼士
用料理機打乳酪是爲了快速的讓它細膩，這個方法是來自君之，非常好用。 烤好的蛋糕表皮起皺是正常的。
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1
奶油奶酪,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,黃油,蛋白,細砂糖,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.8