蛋白部分,蛋白,細砂糖,檸檬汁,蛋黃部分,牛奶,色拉油,細砂糖,低筋面粉,鹽,蛋黃
綜合評分 8.4
絕對綿軟的戚風蛋糕
綜合評分 9.8
用料
做法
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蛋白酥皮︰把蛋白放入盆中，用電動打蛋器攪拌蛋白成細泡沫狀的同時，分四次把砂糖放入盆中，每一次都把糖攪拌融于蛋白才繼續方糖，最後一次的糖和玉米澱粉一起放入，攪拌到蛋白能彎曲出小尖兒角即完成！
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蛋黃糊︰把蛋黃、牛奶、玉米油、過篩的低筋面粉，放入另一個盆，攪拌均勻，到拉起來有點粘稠的粘連感，放一旁備用！
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把蛋白酥皮分三次加入蛋黃糊中，攪拌，切記不要打圈攪拌，要從下到上的交替式的攪拌，直到看不到單獨的蛋白色兩者充分融合即可！
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倒入蛋糕8寸烤具中（做的是八寸的量），烤箱預熱170度後，烤25-30分鐘即可完成！
小貼士
戚風是否都綿軟都細膩，取決于蛋白霜里空氣氣泡是否夠小夠均勻，所以打蛋白霜的時候一定要下功夫，打到圖中的樣子
所在的分類
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鴨蛋,麪粉,玉米油,清水,白糖
綜合評分 9.2
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